Cuisses de poulet rouillées

Écrasez l'ail en une pâte avec un mortier et un pilon.

Mélanger la sauce au piment chili, le sirop d'érable, la sauce soja, la mayonnaise et le vinaigre de riz avec l'ail jusqu'à ce que la marinade soit bien mélangée.

Transférer les cuisses de poulet dans un grand récipient plat (comme un plat allant au four) et verser la marinade sur le poulet ; remuer jusqu'à ce que le poulet soit enrobé.

Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 3 heures; si vous préférez, laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante.

Déballez le plat et saupoudrez de sel.

Préchauffer le gril au charbon de bois à feu vif.

Placer les cuisses de poulet sur le gril chaud, côtés lisses vers le bas.

Cuire jusqu'à ce que le poulet présente des marques de gril, environ 3 minutes.

Retourner le poulet et cuire jusqu'à ce que l'autre côté présente des marques de gril, environ 5 minutes.

Continuez la cuisson en les remuant de temps en temps et en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur et que les cuisses soient dorées, 10 à 12 minutes.

Transférer le poulet dans une assiette, laisser reposer 5 minutes et servir garni de quartiers de citron vert.