Borscht de repolho russo

Name: Borscht de repolho russo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 cups batatas em fatias finas; 1 cup beterraba em fatias finas; 4 cups caldo de legumes ou água; 2 tablespoons manteiga; 1 1/2 cups cebola picada; 1 teaspoon semente de cominho (opcional); 2 teaspoons sal; 1 talo de aipo picado; 1 cenoura grande, fatiada; 3 cups repolho roxo picado grosseiramente; pimenta preta a gosto; 1/4 teaspoon erva de endro fresco; 1 tablespoon vinagre de cidra; 1 tablespoon mel; 1 cup purê de tomate; creme de leite, para cobertura; tomate picado, para enfeitar

⏱️ Pronto em 1h 5m 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 8 porções 👁️ 6 visualizações

Uma senhora idosa residente na Turquia serviu isto a um amigo nosso enquanto ele estava naquele país há vários anos. Ela já faleceu, mas sua receita continua viva. É a melhor receita de Borscht que já gostei. Sirva coberto com creme de leite, endro extra e tomate fresco picado.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 45 min

Porções 8

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 128

% Valor Diário*

Gordura total 5g 6%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 908mg 39%

Carboidratos totais 19.8g 7%

Fibra alimentar 3.7g 13%

Açúcares totais 8.6g

Proteína 3g 6%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque as batatas fatiadas e a beterraba em uma panela média e leve ao fogo alto; cubra com caldo e ferva até que os vegetais estejam macios.

Retire as batatas e as beterrabas com uma escumadeira e reserve o caldo.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Junte as cebolas, as sementes de cominho e o sal; cozinhe até que as cebolas fiquem macias e translúcidas.

Em seguida, junte o aipo, a cenoura e o repolho.

Misture no caldo reservado; cozinhe, coberto, até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.

Adicione as batatas e a beterraba à frigideira.

Tempere com pimenta preta e endro.

Junte o vinagre de cidra, o mel e o purê de tomate.

Cubra, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por pelo menos 30 minutos.

Sirva coberto com creme de leite, endro extra e tomate fresco picado.