Name: Bortsch au chou russe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 cups pommes de terre tranchées finement; 1 cup betteraves tranchées finement; 4 cups bouillon de légumes ou eau; 2 tablespoons beurre; 1 1/2 cups oignons hachés; 1 teaspoon graines de carvi (facultatif); 2 teaspoons sel; 1 branche de céleri, hachée; 1 grosse carotte, tranchée; 3 cups chou rouge haché grossièrement; poivre noir au goût; 1/4 teaspoon aneth frais; 1 tablespoon vinaigre de cidre; 1 tablespoon Miel; 1 cup purée de tomates; crème sure, pour garnir; tomates concassées, pour la garniture

Bortsch au chou russe

⏱️ Prêt en 1h 5m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 45 min 👥 8 portions 👁️ 11 vues

Une dame âgée résidant en Turquie l'a servi à un de nos amis alors qu'il était dans ce pays il y a plusieurs années. Elle est décédée depuis, mais sa recette perdure. C'est la meilleure recette de bortsch que j'ai jamais appréciée. Servir garni de crème sure, d'aneth supplémentaire et de tomates fraîches hachées.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Placer les tranches de pommes de terre et les betteraves dans une casserole moyenne à feu vif; couvrir de bouillon et faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirez les pommes de terre et les betteraves avec une écumoire et réservez le bouillon.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Incorporer les oignons, les graines de carvi et le sel; cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.

Incorporez ensuite le céleri, les carottes et le chou.

Mélanger au bouillon réservé; cuire à couvert jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les betteraves dans la poêle.

Assaisonner avec du poivre noir et de l'aneth.

Incorporer le vinaigre de cidre, le miel et la purée de tomates.

Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter au moins 30 minutes.

Servir garni de crème sure, d'aneth supplémentaire et de tomates fraîches hachées.

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