Russischer Kohl-Borschtsch

Name: Russischer Kohl-Borschtsch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 cups dünn geschnittene Kartoffeln; 1 cup dünn geschnittene Rüben; 4 cups Gemüsebrühe oder Wasser; 2 tablespoons Butter; 1 1/2 cups gehackte Zwiebeln; 1 teaspoon Kümmel (optional); 2 teaspoons Salz; 1 Selleriestange, gehackt; 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten; 3 cups grob gehackter Rotkohl; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1/4 teaspoon frisches Dillkraut; 1 tablespoon Apfelessig; 1 tablespoon Honig; 1 cup Tomatenpüree; Sauerrahm, zum Garnieren; gehackte Tomaten zum Garnieren

⏱️ Fertig in 1h 5m 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 45 min 👥 8 Portionen 👁️ 5 Aufrufe

Eine ältere Dame aus der Türkei servierte dies einem Freund von uns, als er vor einigen Jahren in diesem Land war. Sie ist inzwischen verstorben, aber ihr Rezept lebt weiter. Es ist das beste Borschtsch-Rezept, das ich je gegessen habe. Mit saurer Sahne, extra Dillkraut und gehackten frischen Tomaten garniert servieren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Kochen 45 min

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 128

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 5g 6%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 908mg 39%

Kohlenhydrate gesamt 19.8g 7%

Ballaststoffe 3.7g 13%

Zucker gesamt 8.6g

Eiweiß 3g 6%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Geschnittene Kartoffeln und Rüben bei starker Hitze in einen mittelgroßen Topf geben; Mit Brühe bedecken und kochen, bis das Gemüse weich ist.

Kartoffeln und Rüben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe auffangen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln, Kümmel und Salz unterrühren; kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend werden.

Dann Sellerie, Karotten und Kohl unterrühren.

Vorbehaltene Brühe hinzufügen; Zugedeckt ca. 10 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

Kartoffeln und Rüben in die Pfanne geben.

Mit schwarzem Pfeffer und Dillkraut würzen.

Apfelessig, Honig und Tomatenpüree unterrühren.

Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Mit saurer Sahne, extra Dillkraut und gehackten frischen Tomaten garniert servieren.