Roulards (Rinderrouladen)

Couper les œillets de ronde en fines tranches et battre les tranches avec un attendrisseur des deux côtés pour les éclaircir.

Étalez de la moutarde sur les tranches de bœuf.

Placer le bacon, la tranche de cornichon et la tranche d'oignon sur les tranches de bœuf.

Roulez et attachez avec de la ficelle ou du fil pour tapis.

Mettez l'huile dans la poêle et faites chauffer (assez d'huile pour dorer la viande).

Faites bien dorer la viande.

Égoutter l'huile et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir.

Couvrir la marmite et laisser bouillir.

Après le début de l’ébullition, laisser mijoter à couvert environ 1 heure et demie.

Mélangez la farine et l'eau avec du sel et du poivre.

Ajouter à la viande et à la sauce à ébullition et poursuivre l'ébullition jusqu'à épaississement.