Mayonesa De Roquefort Y Jerez

Procese las yemas de huevo, la mostaza y el vinagre en un procesador de alimentos o licuadora solo para combinar, aproximadamente 30 segundos. Con la máquina en marcha, vierta el aceite en un chorro fino y constante a través del tubo de alimentación para hacer una mayonesa espesa. Agregue Roquefort y procese hasta que esté combinado (no suave). Sazone al gusto con sal y pimienta. Rinde aproximadamente 3 tazas.