Nhoque e molho de Romeri
Morando em St. Louis, sou abençoado por ter nossa área "Hill" - que é predominantemente italiana. Eles compartilham sua herança e sua culinária com o resto de St. Louis. A receita a seguir apareceu no livro de receitas da Catedral de St. Louis (que eu adoro).
Misture todos os ingredientes do nhoque em um processador de alimentos. Misture até formar uma bola de massa.
Coloque sobre uma tábua enfarinhada e amasse até obter uma consistência firme.
Corte um pequeno pedaço e estenda-o à mão até formar uma tira longa e fina.
Corte a tira em pedaços pequenos e coloque em uma bandeja coberta com papel manteiga e farinha.
Quando a bandeja estiver cheia você pode adicionar outra camada de papel manteiga e farinha e continuar. (Não são recomendadas mais de 3 camadas).
Eles podem então ser congelados nas bandejas cobertas com papel alumínio ou cozidos na hora.
Frescos ou Congelados, coloque-os em água fervente com sal como qualquer macarrão. Cozinhe até ficar macio (a gosto) - não cozinhe demais.
Para fazer o molho, refogue o alho picado no azeite.
Adicione os tomates e o manjericão. Cozinhe até que os tomates fiquem grossos e com aspecto de molho. Isso precisa ferver apenas 30-45 minutos, no máximo.
Lave o macarrão, cubra com o molho e o queijo parmesão e saboreie.
🍷 Combinações Perfeitas
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