Gnocchis et sauce de Romeri
Vivant à Saint-Louis, j'ai la chance d'avoir notre quartier "Hill" - qui est majoritairement composé d'Italiens. Ils partagent leur héritage et leur cuisine avec le reste de Saint-Louis. La recette suivante est apparue dans le livre de recettes de la cathédrale Saint-Louis (que j'adore.)
Mélangez tous les ingrédients des gnocchis dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à former une boule de pâte.
Placer sur une planche à découper farineuse et pétrir jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Coupez un petit morceau et étalez-le à la main en une longue et fine bande.
Coupez la bande en petits morceaux et placez-la sur une plaque recouverte de papier ciré et de farine.
Lorsque le plateau est plein, vous pouvez ajouter une autre couche de papier ciré et de farine et continuer. (Pas plus de 3 couches sont recommandées).
Ils peuvent ensuite être congelés directement sur les plateaux recouverts de papier d'aluminium ou cuits immédiatement.
Fraîches ou surgelées, placez-les dans de l'eau bouillante salée comme n'importe quelles pâtes. Cuire jusqu'à tendreté (au goût) - ne pas trop cuire.
Pour préparer la sauce, faites cuire l'ail haché dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates et le basilic. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient épaisses et ressemblent à une sauce. Cela ne doit laisser mijoter que 30 à 45 minutes au maximum.
Rincer les pâtes, recouvrir de sauce et de parmesan et déguster.
🍷 Accords Parfaits
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