Assar Pão De Milho De Espiga

Descasque e sede as espigas de milho.

Escolha o milho mais fresco possível. Corte a espiga de milho com uma faca bem afiada e corte apenas 1/4 da parte superior da profundidade dos grãos.

Depois de cortar ao redor da orelha, use uma faca para raspar o suco e a polpa restantes, raspando apenas para baixo, não para frente e para trás. Peneire o fubá, o refrigerante, o sal e o açúcar. Adicione esta mistura ao milho fresco ralado; adicione o leitelho somente quando necessário e mexa levemente.

Adicione o ovo bem batido e o suco de limão. Mexa bem. Adicione a gordura derretida quente e mexa novamente até ficar homogêneo. Transforme em uma frigideira bem quente e untada de 10 polegadas ou, se preferir, em formas de palito de pão de milho e leve ao forno imediatamente em forno quente (pré-aquecido) a 450° por 25 a 30 minutos. Sirva imediatamente, crocante e dourado, com manteiga. Rende aproximadamente 6 porções.