ローストイヤーコーンブレッド

トウモロコシの穂の皮を剥いて絹にします。

できるだけ新鮮なトウモロコシを選びましょう。非常に鋭いナイフを使用してトウモロコシを穂軸から切り、粒の上部1/4の深さだけを切り取ります。

耳の周りをすべて切り落としたら、ナイフを使って、前後にではなく、下にのみこすりながら、残った果汁と果肉をかき出します。コーンミール、ソーダ、塩、砂糖を一緒にふるいにかけます。この混合物をすりおろした新鮮なトウモロコシに加えます。必要な分だけバターミルクを加え、軽くかき混ぜます。

よく溶いた卵とレモン汁を加えます。よくかき混ぜます。熱く溶かしたショートニングを加え、滑らかになるまで再度かき混ぜます。油を塗ったアツアツの10インチの重いフライパン、またはお好みでコーンブレッドスティック型に入れ、450度の熱い（予熱した）オーブンで25〜30分間焼きます。カリッと茶色になった状態で、バターを添えてすぐにお召し上がりください。約6回分が出来上がります。