कान मकई की रोटी भूनना

मक्के की बालियों को भूसी और रेशम से छीलें।

यथासंभव ताज़ा मक्का चुनें। बहुत तेज चाकू का उपयोग करके मक्के को भुट्टे से काटें और दानों की गहराई का केवल ऊपरी 1/4 भाग ही काटें।

कान के चारों ओर काटने के बाद, बचे हुए रस और गूदे को चाकू से खुरचें, केवल नीचे की ओर खुरचें, आगे-पीछे नहीं। कॉर्नमील, सोडा, नमक और चीनी को एक साथ छान लें। इस मिश्रण को कद्दूकस किये हुए ताजे मक्के में मिला दीजिये; आवश्यकतानुसार ही छाछ डालें और हल्के से हिलाएँ।

अच्छी तरह फेंटा हुआ अंडा और नींबू का रस मिलाएं. अच्छी तरह हिलाओ. गरम पिघला हुआ शॉर्टिंग डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। गरम, चिकनाई लगी 10 इंच की भारी कड़ाही में पलटें, या यदि आप चाहें, तो कॉर्न ब्रेड स्टिक मोल्ड्स बनाएं और तुरंत गर्म (पहले से गरम) ओवन में 450° पर 25 से 30 मिनट के लिए बेक करें। मक्खन के साथ, क्रस्टी और ब्राउन, एक ही बार में परोसें। लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है।