Verduras Asadas

Remoja la lechuga en agua fría durante 1 hora; Retirar, escurrir durante 2 minutos y envolver en una toalla grande y meter en el frigorífico durante 2 horas antes de usar.

Triture los filetes de anchoa con un tenedor y mezcle con aceite de oliva.

(Si se omiten las anchoas, sustitúyalas por 1 cucharadita de mostaza alemana). Inmediatamente antes de preparar esta ensalada, parta la lechuga en trozos pequeños y colóquela en una ensaladera grande. Coloque un poco más de 1/2 taza de la mezcla restante de aceite de oliva, ajo y anchoas sobre la lechuga fría y revuelva, asegurándose de que la lechuga esté completamente cubierta.

Se puede usar más aceite si es necesario.

Batir las yemas y esparcirlas por encima de la lechuga.

Exprima el limón a través de un colador sobre la lechuga junto con 3 cucharadas de vinagre de vino tinto y unas gotas de Worcestershire.

Revuelva por un minuto. Espolvoree queso parmesano sobre la ensalada y revuelva varias veces para mezclar. Sirva inmediatamente con un puñado de picatostes en cada ensalada.