خضار مشوية

ينقع الخس في الماء البارد لمدة ساعة. قم بإزالتها واستنزافها لمدة دقيقتين ولفها بمنشفة كبيرة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الاستخدام.

تُهرس شرائح الأنشوجة بالشوكة وتُمزج مع زيت الزيتون.

(إذا تم حذف الأنشوجة، استبدلها بملعقة صغيرة من الخردل الألماني). قبل إعداد هذه السلطة مباشرة، قم بتقسيم الخس إلى قطع صغيرة الحجم وضعها في وعاء سلطة كبير. ضعي ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من خليط زيت الزيتون/الثوم/الأنشوجة المتبقي على الخس البارد وقلّبي حتى يتم تغطية بعض الخس بالكامل.

يمكن استخدام المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.

يخفق صفار البيض ويوزع فوق الخس.

قم بعصر الليمون من خلال مصفاة على الخس مع 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر وبضع رشات من رسيستيرشاير.

إرم لمدة دقيقة واحدة. يُرش جبن البارميزان على السلطة ويُقلب عدة مرات حتى يمتزج. يقدم على الفور مع حفنة من الخبز المحمص على كل سلطة.