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Faisan rôti
Il s’agit d’une recette simple et rapide de faisan frais qui dégage une atmosphère très automnale. Il est très bon avec des pommes de terre, des carottes et des courges de saison (j'aime bien les courges poivrées) coupées en dés et rôties à la poêle avec. Vous pouvez le faire cuire à une température plus élevée pendant une durée plus courte ; assurez-vous simplement de l'arroser souvent car c'est une viande très sèche.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Préchauffer un four à 250 degrés F (120 degrés C).
Incorporer le romarin et le thym hachés à l'huile d'olive et réserver.
Frottez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
Placer dans une rôtissoire bien ajustée.
Versez l’huile aux herbes par-dessus.
Cuire le faisan au four préchauffé pendant 1 heure, puis couvrir de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, indique 180 degrés F (82 degrés C).
Retirer du four, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium doublée et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes avant de trancher.
Arrosez le faisan avec l'huile chaude et le jus de la poêle toutes les 30 minutes pendant la cuisson.
🍷 Accords Parfaits
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