الدراج المشوي

سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).

يقلب الروزماري والزعتر المفروم في زيت الزيتون ويترك جانباً.

افركي الدراج من الداخل والخارج بالملح والفلفل.

ضعها في صينية تحميص مناسبة.

صب زيت الأعشاب على القمة.

اخبزي طائر الدراج في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة واحدة، ثم غطيه بورق الألمنيوم، واستمري في الخبز لمدة ساعة إضافية، أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ، بالقرب من العظم، 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).

نخرجها من الفرن، ونغطيها بورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم، ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

دهن الدراج بالزيت الساخن والعصائر من المقلاة كل 30 دقيقة أثناء الطهي.