Ризогало (греческий рисовый пудинг)

Поместите рис, сахар и молоко в большую кастрюлю.

Не перемешивайте. Накройте крышкой и нагревайте на среднем огне, пока в кастрюле не начнет идти пар, около 20 минут (следите, чтобы она не закипела).

Откройте кастрюлю, перемешайте и уменьшите огонь до кипения.

Неплотно накройте крышкой и варите 45 минут или пока рис не станет мягким, часто помешивая.

Смешайте взбитые яйца со сгущенным молоком и постепенно добавляйте к рису в течение последних 5 минут варки.

(Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет, но не дайте ей закипеть.)

Разложите по тарелкам и посыпьте корицей.

Получается 10 порций.