Rizogalo (riz au lait grec)

Mettez le riz, le sucre et le lait dans une grande casserole.

Ne remuez pas. Couvrir et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la casserole commence à fumer, environ 20 minutes (surveiller pour qu'elle ne déborde pas).

Découvrez la casserole, remuez et baissez le feu pour laisser mijoter.

Couvrir sans serrer et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant fréquemment.

Mélangez les œufs battus avec le lait concentré et ajoutez-les progressivement au riz pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

(Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, mais ne laissez pas bouillir.)

Verser dans des plats de service et saupoudrer de cannelle.

Donne 10 portions.