Rizogalo (griechischer Reispudding)

Reis, Zucker und Milch in einen großen Topf geben.

Nicht umrühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis der Topf zu dampfen beginnt (achten Sie darauf, dass es nicht überkocht).

Nehmen Sie den Topf ab, rühren Sie um und reduzieren Sie die Flamme zum Köcheln.

Locker abdecken und 45 Minuten kochen lassen oder bis der Reis weich ist, dabei häufig umrühren.

Geschlagene Eier mit Kondensmilch vermischen und während der letzten 5 Minuten des Garvorgangs nach und nach zum Reis geben.

(Ständig umrühren, bis die Mischung eindickt, aber nicht kochen lassen.)

In Servierschalen füllen und mit Zimt bestreuen.

Ergibt 10 Portionen.