Rizogalo (arroz con leche griego)

Coloque el arroz, el azúcar y la leche en una cacerola grande.

No revuelvas. Tape y caliente a fuego medio bajo hasta que la olla comience a humear, aproximadamente 20 minutos (tenga cuidado para que no se desborde).

Destape la cacerola, revuelva y baje el fuego para que hierva a fuego lento.

Cubra sin apretar y cocine durante 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno, revolviendo con frecuencia.

Mezclar los huevos batidos con la leche evaporada y agregar gradualmente al arroz durante los últimos 5 minutos de cocción.

(Revuelva constantemente hasta que la mezcla espese, pero no deje que hierva).

Sirva en platos para servir y espolvoree con canela.

Rinde 10 porciones.