Name: Rigatoni Supreme
Ingredients: 1/2 lb. Kalbsragout, in kleine Würfel geschnitten; 1/2 c. gehackte Petersilie; 1 Karotte, in 4 Stücke geschnitten; 1 Lorbeerblatt; 2 oz. Schweinefleisch salzen; 2 tbsp. Olivenöl; 4 to 6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten; 1/4 lb. Prosciutto, gehackt (Schinken); 1 (9 oz.) pkg. gefrorene Artischockenherzen, gekocht; 4 tbsp. Tomatenmark; 1/4 c. trockener Sherry; 1/2 c. Kalbsfond oder Hühnerbrühe; 1 1/4 lb. Rigatoni; 1/4 lb. Pilze, in Scheiben geschnitten; 1 c. gefrorene Erbsen, gekocht; 1 1/2 c. Schlagsahne; Salz und Pfeffer; geriebener Parmesankäse

Rigatoni Supreme

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Rigatoni Supreme ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1/2 Pfund Kalbsragout, in kleine Würfel geschnitten, 1/2 c. gehackte Petersilie, 1 Karotte, in 4 Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt und 2 Unzen. Gesalzenes Schweinefleisch, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.

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👨‍🍳 Zubereitung

Kalbfleisch mit Petersilie, Karotte und Lorbeerblatt ca. 1 Stunde in so viel Wasser garen, dass das Kalbfleisch bedeckt ist.

Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Brühe abgießen und auffangen.

Pökelfleisch in kaltes Wasser geben und ohne Deckel zum Kochen bringen.

2 Minuten kochen lassen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

In kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.

Frühlingszwiebeln, Prosciutto, Artischockenherzen und gekochtes Kalbfleisch hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis die Frühlingszwiebeln weich und gar sind.

Tomatenmark, Sherry und Kalbsbrühe hinzufügen und gut vermischen.

7 Minuten köcheln lassen.

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