Насыщенный и сливочный бефстроганов

Поместите говядину в большую миску.

Добавьте красное вино, соль и черный перец.

Маринуйте 10 минут, затем достаньте говядину и обсушите бумажным полотенцем.

Зарезервируйте оставшийся маринад.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте говядину; готовьте и перемешивайте, пока не подрумянится, затем переложите на тарелку на 5–7 минут.

Слейте со сковороды остатки жира.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

Добавьте лук, чеснок и щепотку соли.

Готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Переложите луковую смесь на тарелку с подготовленной говядиной; отложить.

Растопите еще 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне и добавьте грибы.

Готовьте и помешивайте, пока грибы не станут мягкими, около 10 минут.

Поместите готовые грибы в миску и отставьте в сторону.

Растопите на сковороде 1/4 стакана сливочного масла.

Добавьте муку, готовьте и помешивайте, пока мука не перестанет быть сырой, около 4 минут.

Медленно влейте говяжий бульон.

Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь до среднего.

Влейте оставшийся маринад из красного вина, вустерширский соус, подготовленную горчицу и хлопья красного перца, затем добавьте смесь говядины и лука.

Накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, около 1 часа.

Приправьте солью и черным перцем.

Примерно за 5 минут до подачи добавьте грибы, сметану и сливочный сыр.