Bœuf Stroganoff riche et crémeux

Placez le bœuf dans un grand bol.

Incorporer le vin rouge, le sel et le poivre noir.

Laisser mariner 10 minutes, puis retirer le bœuf et le sécher avec une serviette en papier.

Réservez le reste de la marinade.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Incorporer le bœuf; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférer dans une assiette, 5 à 7 minutes.

Égoutter toute graisse restante de la poêle.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.

Incorporer l'oignon, l'ail et une pincée de sel.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

Transférer le mélange d'oignons dans l'assiette avec le bœuf préparé; annuler.

Faites fondre encore 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen et incorporez les champignons.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 10 minutes.

Placer les champignons cuits dans un bol et réserver.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans la poêle.

Incorporer la farine, cuire et remuer jusqu'à ce que la farine n'ait plus un goût cru, environ 4 minutes.

Incorporer lentement le bouillon de bœuf.

Porter à ébullition en remuant constamment, puis réduire le feu à moyen-doux.

Versez la marinade au vin rouge réservée, la sauce Worcestershire, la moutarde préparée et les flocons de piment rouge, puis ajoutez le mélange de bœuf et d'oignon.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Incorporer les champignons, la crème sure et le fromage à la crème environ 5 minutes avant de servir.