Riz aux pois d'Angole (Arroz Cun Gandules)

Coupez le jambon en petits carrés.

Coupez les piments en petites lanières. Dans une casserole à haute température, mélangez le sofrito, le jambon, l'huile, le bacon (facultatif) et faites sauter pendant 2 minutes.

Ajouter la sauce tomate, les piments, les olives, les feuilles de laurier (facultatif) cassées en deux et faire sauter pendant 2 minutes.

Ajouter le riz et suffisamment d'eau pour couvrir.

Ajoutez du sel si vous le souhaitez.

Couvrez le pot et attendez que l'eau soit dissoute. Retournez le riz, baissez la température à moyen et laissez cuire encore 10 minutes.

Mettez une feuille de plantain sur le riz pour lui donner un goût de chausson et baissez la température au minimum jusqu'à ce que le riz soit prêt. Pour 20 personnes.