Vin de Rhubarbe

Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux sans la peler.

Mettez-le dans une grande bouilloire et versez dessus un gallon d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer une semaine en remuant de temps en temps.

Filtrez le liquide à travers un chiffon ou une passoire fine, en pressant la rhubarbe le plus sec possible sans laisser la pulpe s'échapper dans le jus.

Ajoutez le sucre, le zeste et le jus de citron.

Remuez bien pour dissoudre le sucre, puis versez dans un pot propre en le remplissant aux 3/4 environ de sa capacité.

Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau et ajouter.

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer jusqu'à la fin de la fermentation. Couvrir hermétiquement et laisser reposer trois mois avant la mise en bouteille.