Rhabarberwein

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, ohne zu schälen.

Geben Sie es in einen großen Wasserkocher und gießen Sie einen Liter kochendes Wasser darüber. Abdecken und eine Woche stehen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Die Flüssigkeit durch ein Tuch oder ein feines Sieb abseihen und den Rhabarber so trocken wie möglich drücken, ohne dass etwas vom Fruchtfleisch in den Saft gelangt.

Zucker, Schale und Zitronensaft hinzufügen.

Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen, dann in einen sauberen Topf gießen und ihn zu etwa 3/4 füllen.

Gelatine in etwas Wasser auflösen und hinzufügen.

Mit einem sauberen Tuch abdecken und stehen lassen, bis die Gärung beendet ist. Dicht abdecken und drei Monate ruhen lassen, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.