Жареные ребрышки обратного обжаривания

Name: Жареные ребрышки обратного обжаривания
Prep time: 15 min
Cook time: 216 min
Yield: 20
Ingredients: 1 (10 pound) жареные ребрышки на кости; 2 tablespoons кошерная соль; 1/2 cup сливочное масло, размягченное; 3 tablespoons нарезанный свежий розмарин; 2 tablespoons нарезанный свежий тимьян; молотый черный перец по вкусу

⏱️ Готово за 3h 51m 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 3h 36m 👥 20 порции 👁️ 4 просмотров

После многих лет экспериментов с различными способами приготовления жареных ребрышек я наконец довел до совершенства наш рождественский ужин. Сухое засоливание ребрышек за день до обжарки означает, что каждый кусочек будет ароматным, а медленное обжаривание при низкой температуре с последующим обжариванием на сильном огне обеспечивает восхитительную прожарку средней прожарки с пикантной корочкой из трав.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 оценок)

⬇️ Перейти к рецепту

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

#Ужин

📊 Кратко

Подготовка 15 min

Готовка 3h 36m

Порций 20

Сложность Hard

🛒 Ингредиенты

1 (10 pound) жареные ребрышки на кости

2 tablespoons кошерная соль

1/2 cup сливочное масло, размягченное

3 tablespoons нарезанный свежий розмарин

2 tablespoons нарезанный свежий тимьян

молотый черный перец по вкусу

Пищевая ценность

Порций в рецепте 20

Размер порции 1 порция

Количество на порцию

Калории 339

% дневной нормы*

Всего жиров 25.8g 33%

Насыщенные жиры 0g 0%

Трансжиры 0g

Холестерин 0mg 0%

Натрий 672mg 29%

Всего углеводов 0.1g 0%

Пищевые волокна 0.1g 0%

Всего сахаров 0g

Белки 25.1g 50%

Витамин D 0mcg 0%

Кальций 0mg 0%

Железо 0mg 0%

Калий 0mg 0%

* % Дневной нормы (DV) показывает, какую долю от суточной потребности покрывает порция продукта. За основу берётся 2000 ккал в сутки.

👨‍🍳 Приготовление

Обильно приправьте жаркое кошерной солью.

Свободно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до ночи.

Достаньте жаркое из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно на 2 часа.

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C).

Смешайте масло, розмарин, тимьян и черный перец в небольшой миске; намажьте масляную смесь поверх жаркого.

Поместите жаркое в большую жаровню.

Выпекайте жаркое в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 115 градусов F (46 градусов C) для средней прожарки, около 3,5 часов.

Достаньте из духовки и накройте алюминиевой фольгой; дать отдохнуть, около 20 минут.

Увеличьте температуру духовки до 500 градусов F (260 градусов C).

Верните жаркое в духовку и запекайте, пока оно не подрумянится, от 6 до 10 минут.

Нарежьте и подавайте.