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Hochrippenbraten umgekehrt anbraten
Nachdem ich jahrelang mit verschiedenen Zubereitungsmethoden für einen Stehrippenbraten experimentiert habe, habe ich endlich unser Weihnachtsessen perfektioniert. Das Trockenpökeln der Hochrippe am Tag vor dem Braten sorgt dafür, dass jeder Bissen aromatisch schmeckt, und das langsame Rösten bei niedriger Temperatur und das anschließende Anbraten bei starker Hitze sorgen für einen köstlichen, mittel-seltenen Gargrad mit einer herzhaften Kräuterkruste.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Den Braten großzügig mit koscherem Salz würzen.
Locker mit Plastikfolie abdecken und 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern.
Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden lang auf Raumtemperatur kommen.
Den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vorheizen.
Butter, Rosmarin, Thymian und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen; Buttermischung über den Braten verteilen.
Den Braten in eine große Bratpfanne geben.
Backen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen etwa 3 1/2 Stunden lang, bis die Innentemperatur 46 °C (115 °F) erreicht.
Mit Alufolie aus dem Ofen nehmen und zelten; Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 500 Grad F (260 Grad C).
Den Braten wieder in den Ofen schieben und 6 bis 10 Minuten lang backen, bis er gut gebräunt ist.
In Scheiben schneiden und servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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