रिवर्स-सियर प्राइम रिब रोस्ट

कोषेर नमक के साथ उदारतापूर्वक भुनें।

प्लास्टिक रैप से ढकें और 8 घंटे से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

रोस्ट को रेफ्रिजरेटर से निकालें और लगभग 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर आने दें।

ओवन को 200 डिग्री F (95 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक छोटे कटोरे में मक्खन, रोज़मेरी, थाइम और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं; भूनने पर मक्खन का मिश्रण फैलाएँ।

भूनने को एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि आंतरिक तापमान 115 डिग्री फ़ारेनहाइट (46 डिग्री सेल्सियस) तक न पहुँच जाए, मध्यम-दुर्लभ तक, लगभग 3 1/2 घंटे।

एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ओवन और तम्बू से निकालें; आराम करने दें, लगभग 20 मिनट।

ओवन का तापमान 500 डिग्री फ़ारेनहाइट (260 डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ाएँ।

रोस्ट को ओवन में लौटाएँ और 6 से 10 मिनट तक अच्छी तरह भूरा होने तक बेक करें।

काटें और परोसें।