Costela assada reversa

Name: Costela assada reversa
Prep time: 15 min
Cook time: 216 min
Yield: 20
Ingredients: 1 (10 pound) costela assada com osso; 2 tablespoons sal kosher; 1/2 cup manteiga, amolecida; 3 tablespoons alecrim fresco picado; 2 tablespoons tomilho fresco picado; pimenta preta moída a gosto

⏱️ Pronto em 3h 51m 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 3h 36m 👥 20 porções 👁️ 4 visualizações

Depois de anos experimentando diferentes métodos de cozimento para costela assada, finalmente aperfeiçoei nosso jantar de Natal. Salgar a costela nobre um dia antes de assar significa que cada mordida é saborosa, e assar lentamente em temperatura baixa seguida de uma selagem em fogo alto garante um delicioso cozimento médio-raro com uma saborosa crosta de ervas.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Jantar

📊 Resumo

Preparo 15 min

Cozimento 3h 36m

Porções 20

Dificuldade Hard

🛒 Ingredientes

1 (10 pound) costela assada com osso

2 tablespoons sal kosher

1/2 cup manteiga, amolecida

3 tablespoons alecrim fresco picado

2 tablespoons tomilho fresco picado

pimenta preta moída a gosto

Informação Nutricional

Porções por receita 20

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 339

% Valor Diário*

Gordura total 25.8g 33%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 672mg 29%

Carboidratos totais 0.1g 0%

Fibra alimentar 0.1g 0%

Açúcares totais 0g

Proteína 25.1g 50%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Tempere o assado generosamente com sal kosher.

Cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas durante a noite.

Retire o assado da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Misture manteiga, alecrim, tomilho e pimenta-do-reino em uma tigela pequena; espalhe a mistura de manteiga sobre o assado.

Coloque o assado em uma assadeira grande.

Asse o assado no forno pré-aquecido até que a temperatura interna atinja 115 graus F (46 graus C) para mal passado, cerca de 3 horas e meia.

Retire do forno e da barraca com papel alumínio; deixe descansar, cerca de 20 minutos.

Aumente a temperatura do forno para 500 graus F (260 graus C).

Retorne o assado ao forno e leve ao forno até dourar bem, 6 a 10 minutos.

Fatie e sirva.