Costillas asadas al revés

Name: Costillas asadas al revés
Prep time: 15 min
Cook time: 216 min
Yield: 20
Ingredients: 1 (10 pound) costilla asada con hueso; 2 tablespoons sal kosher; 1/2 cup mantequilla, ablandada; 3 tablespoons romero fresco picado; 2 tablespoons tomillo fresco picado; pimienta negra molida al gusto

⏱️ Listo en 3h 51m 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 3h 36m 👥 20 porciones 👁️ 4 vistas

Después de años de experimentar con diferentes métodos de cocción para un asado de costillas, finalmente perfeccioné nuestra cena de Navidad. Poner la costilla en salmuera en seco el día antes de asarla significa que cada bocado es sabroso, y asarla lentamente a baja temperatura seguida de dorar a fuego alto garantiza un delicioso punto de cocción medio cocido con una sabrosa corteza de hierbas.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Cena

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 3h 36m

Porciones 20

Dificultad Hard

🛒 Ingredientes

1 (10 pound) costilla asada con hueso

2 tablespoons sal kosher

1/2 cup mantequilla, ablandada

3 tablespoons romero fresco picado

2 tablespoons tomillo fresco picado

pimienta negra molida al gusto

Información Nutricional

Porciones por receta 20

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 339

% Valor Diario*

Grasa total 25.8g 33%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 672mg 29%

Carbohidratos totales 0.1g 0%

Fibra dietética 0.1g 0%

Azúcares totales 0g

Proteína 25.1g 50%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Sazone generosamente el asado con sal kosher.

Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y refrigere, de 8 horas a toda la noche.

Retire el asado del refrigerador y déjelo alcanzar la temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C).

Mezcle la mantequilla, el romero, el tomillo y la pimienta negra en un tazón pequeño; unte la mezcla de mantequilla sobre el asado.

Coloque el asado en una fuente para hornear grande.

Hornee el asado en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 115 grados F (46 grados C) a fuego medio, aproximadamente 3 1/2 horas.

Retirar del horno y cubrir con papel de aluminio; dejar reposar, unos 20 minutos.

Aumente la temperatura del horno a 500 grados F (260 grados C).

Regrese el asado al horno y hornee hasta que esté bien dorado, de 6 a 10 minutos.

Cortar y servir.