Жаркое из ребрышек в ресторанном стиле

Достаньте ребрышки из холодильника и дайте мясу нагреться до комнатной температуры, примерно на 3 часа, в зависимости от размера жаркого.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Застелите форму для запекания алюминиевой фольгой.

Разверните жаркое и положите на противень; промокните бумажными полотенцами.

Просейте вместе муку, перец, соль, паприку, луковый порошок, чесночный порошок и семена сельдерея в небольшую миску.

Покройте жаркое мучной смесью со всех сторон.

Запекайте в разогретой духовке до желаемой степени готовности; около 4 1/2 часов (20 минут за фунт) для средней прожарки.

Жарьте до внутренней температуры 120 градусов F (49 градусов C) для средней прожарки; 130 градусов F (54 градуса C) для среды; или 140 градусов F (60 градусов C) для хорошо прожаренных.

Когда жаркое будет готово, достаньте его из духовки и накройте алюминиевой фольгой.

Перед нарезкой дайте постоять в теплом месте от 30 минут до 1 часа.