مطعم ضلع مشوي على طراز المطعم

أخرج الضلع الرئيسي من الثلاجة واترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 3 ساعات تقريبًا حسب حجم الشواء.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قم بتبطين صينية التحميص بورق الألمنيوم.

قم بفك الشواء ووضعه على صينية التحميص؛ وصمة عار مع المناشف الورقية.

نخل الدقيق، والفلفل، والملح، والبابريكا، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، وبذور الكرفس في وعاء صغير.

قم بتغطية الشواء بالكامل بخليط الدقيق.

تُشوى في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج إلى درجة النضج المطلوبة؛ حوالي 4 ساعات ونصف (20 دقيقة للرطل) للنادرة المتوسطة.

مشوي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة؛ 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) للوسط؛ أو 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) للسواء الجيد.

عندما ينضج اللحم نخرجه من الفرن ونغطيه بورق الألمنيوم.

السماح للراحة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة قبل التقطيع.