Rôti de côtes de bœuf style restaurant

Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur et laissez la viande revenir à température ambiante, environ 3 heures selon la taille du rôti.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium.

Déballez le rôti et placez-le sur une rôtissoire; éponger avec du papier absorbant.

Tamisez ensemble la farine, le poivre, le sel, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et les graines de céleri dans un petit bol.

Enrober entièrement le rôti du mélange de farine.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit au degré de cuisson souhaité ; environ 4 1/2 heures (20 minutes par livre) pour une cuisson mi-saignante.

Rôtir à une température interne de 120 degrés F (49 degrés C) pour une cuisson mi-saignante ; 130 degrés F (54 degrés C) pour moyen ; ou 140 degrés F (60 degrés C) pour bien cuit.

Une fois la cuisson terminée, sortez-le du four et couvrez-le de papier aluminium.

Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes à 1 heure avant de trancher.