Hochrippenbraten im Restaurant-Stil

Nehmen Sie die Hochrippe aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen, je nach Größe des Bratens etwa 3 Stunden.

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Einen Bräter mit Alufolie auslegen.

Den Braten auspacken und auf die Bratpfanne legen; Mit Papiertüchern abtupfen.

Mehl, Pfeffer, Salz, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Selleriesamen in eine kleine Schüssel sieben.

Den Braten rundherum mit der Mehlmischung bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen rösten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist; etwa 4 1/2 Stunden (20 Minuten pro Pfund) für mittel-selten.

Bei einer Innentemperatur von 49 °C (medium-rare) rösten; 130 Grad F (54 Grad C) für mittel; oder 140 Grad F (60 Grad C) für gut durchgebraten.

Wenn der Braten fertig gegart ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und decken Sie ihn mit Alufolie ab.

Vor dem Schneiden 30 Minuten bis 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.