Gallineta Suprema Suprema

Aliñar el pescado rojo, untar por dentro y por fuera con sal, pimienta y aceite. Colóquelo sobre una rejilla en el asador y agregue agua.

(No permita que los peces toquen el agua).

Tapar y cocinar a 400° durante unos 40 minutos.

Guarde la grasa.

Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola grande.

Agrega la harina, revolviendo constantemente hasta que esté dorada.

Agrega la cebolla finamente picada, el apio, el perejil y el pimiento rojo.

Cocine unos 5 minutos.

Agregue la grasa del asador, el agua de los champiñones y suficiente agua para hacer una salsa espesa y suave.

Saltee los champiñones en mantequilla en una sartén aparte.

Coloque el pescado en una fuente para hornear grande y plana, de aproximadamente 3 o 4 pulgadas de profundidad.

Cubrir con salsa.

Agrega los champiñones salteados, las ostras y los camarones.

Espolvorea queso rallado por encima y luego espolvorea pan rallado encima.

Hornee a 400° hasta que esté bien dorado y burbujeante, aproximadamente 15 minutos.

Sirve 8.