Pargo rojo real

En una sartén poco profunda a fuego medio, escalfa los filetes de pescado en vino hasta cubrirlos con limón y 2 cucharaditas de albahaca.

Retire el pescado de la sartén y rómpalo en trozos grandes, teniendo cuidado de quitar todas las espinas.

Dejar de lado.

Cocine las espinacas en el microondas durante 6 minutos a temperatura alta.

Exprima toda el agua y reserve.

Saltee las chalotas y 2 cucharaditas de albahaca fresca en mantequilla a fuego medio hasta que estén tiernas, 5 minutos.

Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que tenga un color arena claro.

Mezcle la mitad y la mitad y agregue la pasta de tomate y 2 cucharaditas de albahaca.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Precalienta el horno a 350 grados.

Extienda las espinacas sobre el fondo de una fuente para hornear grande engrasada y luego coloque los trozos de pescado sobre las espinacas.

Vierta la salsa por encima y cubra con queso.

Hornee hasta que esté burbujeante, 20 minutos.