Vivaneau rouge Royale

Dans une poêle peu profonde, à feu moyen, pocher les filets de poisson dans le vin et les recouvrir de citron et de 2 cuillères à café de basilic.

Retirez le poisson de la poêle et coupez-le en gros morceaux, en prenant soin de retirer tous les arêtes.

Annuler.

Cuire les épinards au micro-ondes 6 minutes à puissance maximale.

Essorez toute l’eau et réservez.

Faire revenir les échalotes et 2 cuillères à café de basilic frais dans le beurre à feu moyen jusqu'à tendreté, 5 minutes.

Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur sable.

Mélanger moitié-moitié et incorporer la pâte de tomate et 2 cuillères à café de basilic.

Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Étalez les épinards au fond d’un grand plat allant au four graissé, puis déposez les morceaux de poisson sur les épinards.

Verser la sauce sur le tout et garnir de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que cela bouillonne, 20 minutes.