Épaule de porc cuite au rouge
L'épaule de porc cuite au rouge est un dîner moyennement facile. Fait avec 6 champignons shiitake séchés, 4 à 5 lb d'épaule pique-nique de porc frais (avec la croûte laissée), 1/2 c. sauce soja, 1 anis étoilé entier ou 8 sections d'anis étoilé et 2 c. sucre candi clair ou foncé ou 2 c. sucre cristallisé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Rempli de nutriments et de saveurs délicieuses.
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Faire tremper les champignons 30 minutes dans de l'eau tiède.
Laisser entier.
Blanchir le porc et laisser bouillir vivement pendant 5 minutes.
Transférer la viande dans une passoire. Faites couler de l’eau chaude du robinet dessus. Jetez l’eau de cuisson. Remettez la viande dans la marmite.
Ajouter la sauce soja, l'anis étoilé, le sucre candi, le vin, les oignons verts et 2 tasses d'eau froide. Portez à ébullition et couvrez la casserole.
Réduire le feu à doux. Cuire environ 3 heures en ajustant la chaleur pour maintenir le liquide mijoté, en retournant la viande 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Ajouter les champignons trempés.
Cuire 30 minutes de plus.
Il devrait rester environ 1 tasse de liquide.
Si plus, cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Transférer dans une assiette creuse. Versez dessus le jus de cuisson.
Pour 6 à 8 personnes en plat principal ou 8 à 10 personnes dans le cadre d'un repas chinois.
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