Rotgegarte Schweineschulter
Rotgekochte Schweineschulter ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 6 getrockneten Shiitake-Pilzen, 4 bis 5 Pfund, frischer Schweinefleisch-Picknickschulter (mit Schwarte belassen), 1/2 c. Sojasauce, 1 ganzer Sternanis oder 8 Scheiben Sternanis und 2 EL. heller oder dunkler Kandiszucker oder 2 EL. Mit Kristallzucker liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Vollgepackt mit Nährstoffen und köstlichen Aromen.
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Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Ganz lassen.
Schweinefleisch blanchieren und 5 Minuten kräftig kochen lassen.
Fleisch in ein Sieb geben. Lassen Sie heißes Leitungswasser darüber laufen. Kochwasser wegschütten. Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf.
Sojasauce, Sternanis, Kandiszucker, Wein, Frühlingszwiebeln und 2 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Topf abdecken.
Hitze auf niedrig reduzieren. Etwa 3 Stunden kochen lassen, dabei die Hitze so einstellen, dass die Flüssigkeit köchelt, und das Fleisch während der Garzeit zwei- oder dreimal wenden.
Eingeweichte Pilze hinzufügen.
30 Minuten länger kochen.
Es sollte noch etwa 1 Tasse Flüssigkeit übrig sein.
Wenn mehr, ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Auf eine tiefe Platte geben. Kochsaft darübergießen.
Reicht für 6 bis 8 Hauptgerichte oder 8 bis 10 als Teil einer chinesischen Mahlzeit.
🍷 Perfekte Kombinationen
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