Haricots rouges et riz

Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin, le cumin, la coriandre, la poudre de chili et le poivre de Cayenne.

Portez à ébullition puis ajoutez les saucisses, les haricots et la sauce tomate.

Remettez-les à ébullition, réduisez le feu à doux et remuez de temps en temps.

Si le mélange de haricots devient trop épais, diluez-le avec parcimonie avec un peu de bouillon de poulet ou de bœuf.

Servir sur du riz blanc.

Cette recette donne 4 portions généreuses mais peut être réduite de moitié ou multipliée pour en servir 2 à 20.