الفاصوليا الحمراء والأرز

نغسل الفول جيداً، ثم نصفيه.

في وعاء سعة 6 لتر، ضعي الفاصوليا وغطيها بالماء بمقدار 3 بوصات.

اترك الفاصوليا منقوعة لعدة ساعات، إن أمكن.

قطع جميع الخضروات إلى اتساق جيد.

بعد نقع الفاصوليا، سخنيها على نار عالية حتى الغليان.

أخرج نصف الفاصوليا واحتفظ بها.

أضيفي البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم والبقدونس. يقلب جيدا.

يُغلى المزيج جيدًا ويُخفض الحرارة للحفاظ على الغليان. تأكد من التحريك كثيرًا وإضافة الماء للحفاظ على المستوى حسب الحاجة. يُضاف الملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار والفاصوليا المحفوظة ولحم الخنزير المخلل أو لحم الخنزير المقدد ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

يقدم فوق الأرز. للحصول على نكهة أكثر توابلًا، أضف صلصة فلفل لويزيانا حسب الرغبة.