Haricots rouges et riz

Rincer et trier les haricots à l'eau froide.

Retirez toutes les pierres et les mauvais haricots.

Vidange.

Mettez environ 2 litres d'eau froide dans la casserole.

Assurez-vous que les haricots sont bien couverts et contiennent suffisamment de liquide.

Couvrir et chauffer environ 1 minute.

Retirer du feu et laisser tremper pendant au moins une heure (le plus longtemps sera le mieux).

Porter les haricots à pleine ébullition.

Ajouter l'os de jambon, l'oignon, l'ail, les flocons de persil et le céleri. Laisser mijoter environ 2 heures.

Ajoutez du sel et du poivre (jamais avant car le sel fera durcir les haricots).

Écrasez quelques haricots dans une cuillère et incorporez-les pour épaissir la sauce.

Laissez mijoter encore 15 minutes. Servir sur du riz avec du pain français et de la bière froide.