Frijoles Rojos y Arroz

Enjuague y clasifique los frijoles en agua fría.

Saque todas las piedras y los frijoles podridos.

Drenar.

Ponga unos 2 cuartos de agua fría en la olla.

Asegúrese de que los frijoles estén bien cubiertos y tengan suficiente líquido.

Cubra y caliente durante aproximadamente 1 minuto.

Retirar del fuego y dejar en remojo durante al menos una hora (cuanto más, mejor).

Deje que los frijoles hiervan por completo.

Agrega el hueso de jamón, la cebolla, el ajo, las hojuelas de perejil y el apio. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Agrega sal y pimienta (nunca antes porque la sal endurecerá los frijoles).

Triture algunos frijoles con una cuchara y revuelva para espesar la salsa.

Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos más. Sirva sobre arroz con pan francés y cerveza fría.