Name: Haricots rouges et riz
Ingredients: 1 lb. gros haricots rouges séchés (Camélia); 2 tbsp. margarine ou huile végétale; 1 oignon, haché; 1 tsp. ail haché; 3/4 c. céleri haché; 2 tbsp. persil frais haché; 1 poivron vert, coupé en dés; 8 to 10 c. eau; 3 lb. jambon ou sel d'assaisonnement; 1 1/2 lb. saucisse fumée, coupée en morceaux de 1 pouce; 1/2 c. oignons verts hachés; 2 feuilles de laurier; 1/2 tsp. Sauce Tabasco ou au goût; sel et poivre au goût; 3 c. riz chaud et cuit

Haricots rouges et riz

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Les haricots rouges et le riz sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 lb de gros haricots rouges séchés (camélia), 2 c. margarine ou huile végétale, 1 oignon haché, 1 c. ail haché et 3/4 c. céleri haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.

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👨‍🍳 Instructions

Faire tremper les haricots toute la nuit.

Rincez, égouttez et triez les haricots en jetant ceux qui flottent.

Faire fondre la margarine dans un faitout ou une grande poêle.

Faire revenir l'oignon, l'ail, le persil et le poivron vert dans la margarine.

Ajouter les haricots, 8 tasses d'eau, l'assaisonnement au jambon, les saucisses, les oignons verts, les feuilles de laurier, le Tabasco, le sel et le poivre.

Faire bouillir doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 1/2 heures ou jusqu'à tendreté. Ajoutez de l'eau supplémentaire pendant la cuisson, si nécessaire.

(Écrasez quelques haricots sur le côté de la casserole pour les rendre crémeux, si vous le souhaitez.)

Retirez et jetez les feuilles de laurier.

Servir sur du riz chaud et cuit.

Donne 6 portions.

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