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皇家智利雷雷诺斯
就像您最喜欢的墨西哥餐厅一样！这种独特、美味的酱汁和清淡、酥脆的面糊会让你花一点点精力和时间在家准备这种奶酪经典。步骤很简单，您可以在任何杂货店的墨西哥香料区找到墨西哥牛至和科米诺。提前将辣椒塞满并冷冻以节省时间！
🔗 食谱改编自 AllRecipes
预热烤箱的烤架，并将烤箱架放置在距热源约 6 英寸的位置。
在烤盘上铺上铝箔，然后将辣椒放在准备好的烤盘上。
在预热的烤炉下煮，直到辣椒皮变黑并起泡，每面煮 8 到 10 分钟。
当辣椒变黑约 80% 时，将其放入塑料袋中，密封，让辣椒冷却后蒸约 20 分钟。
冷却后，去掉皮并丢弃。
在每个辣椒的侧面纵向切一条缝，去除种子和静脉。
为了减少辣味，请用水冲洗所有剩余的种子。
用纸巾将辣椒拍干。
将切碎的马苏里拉奶酪、蒙特利杰克奶酪和切达奶酪放入碗中混合，直至完全混合。
将奶酪分成 4 份，然后将每一份轻轻捏在手中，形成圆锥形。
将圆锥体插入每个辣椒的狭缝中，并用牙签将开口固定住。
将每个辣椒撒上面粉，除去多余的灰尘，然后放在衬有羊皮纸或蜡纸的小烤盘上。
将辣椒放入冰箱中至少 30 分钟。
制作酱汁时，将炖好的西红柿放入搅拌机中搅拌至成泥，然后放在一边。
在平底锅中用中火加热 1 汤匙植物油，将洋葱煮至半透明，大约需要 5 分钟。
加入大蒜，煮并搅拌约 30 秒，然后倒入番茄泥、鸡汤、醋、牛至、小茴香、黑胡椒、辣椒酱和肉桂。
将火调至中低，将酱汁煮约 20 分钟，直至酱汁减半并变稠，期间经常搅拌。
将烤箱预热至 200 华氏度（95 摄氏度），然后在烤箱中加热盘子。
要制作面糊并完成辣椒酱，请将 1/3 杯面粉与盐在碗中混合。
在另一个碗中，用电动搅拌机搅打蛋白，直至蛋白形成硬性峰状。
将蛋黄和面粉盐混合物轻轻混合到蛋白中，制成蓬松的面糊。
将辣椒从冰箱中取出，再次裹上面粉；抖掉多余的面粉，将每个辣椒浸入蛋糊中，用勺子轻轻但完全地将面糊涂在每个辣椒上。
在重型铸铁煎锅中用中高火加热煎炸油，直至油闪烁。
将裹好的辣椒轻轻放入热油中，两面煎至面糊呈金黄色，奶酪馅也热了，每面煎约5分钟。
煎完后，将辣椒移至温热的盘中。
食用时，舀一大勺酱汁到盘子上，然后在酱汁上撒上胡椒粉。
将辣椒与一团酸奶油一起食用。
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