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レアル・チリズ・レジェノス
まるでお気に入りのメキシコ料理レストランのようです。このユニークで風味豊かなソースと軽くてサクサクした衣により、このチーズの定番を自宅で少しの手間と時間をかけて準備する価値があります。手順は簡単で、メキシコ産オレガノとコミノは食料品店のメキシコ産スパイスコーナーで見つけることができます。ピーマンに事前に詰めて冷凍しておくと時間を節約できます！
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンのブロイラーを予熱し、熱源から約 6 インチの位置にオーブンラックを設定します。
天板にアルミホイルを敷き、ピーマンをその上に置きます。
予熱したブロイラーで、ピーマンの皮が黒くなり水ぶくれができるまで、片面8〜10分ずつ焼きます。
ピーマンが約80パーセント黒くなったら、ビニール袋に入れて密封し、ピーマンが冷めるまで約20分間蒸します。
冷めたら皮を剥いて捨てます。
ピーマンの側面に縦に切り込みを入れ、種とワタを取り除きます。
辛さを抑えるには、残った種を水で洗い流します。
ピーマンをペーパータオルで軽く叩いて乾かします。
細かく刻んだモッツァレラチーズ、モントレージャック、チェダーチーズをボウルに入れて完全に混ざるまで混ぜます。
チーズを4等分し、それぞれ手で軽く絞り、円錐形にします。
各ピーマンのスリットに円錐形を挿入し、つまようじで開口部をピンで閉じます。
各ピーマンに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とし、クッキングシートまたはワックス紙を敷いた小さなベーキングシートの上に置きます。
ピーマンを冷凍庫に少なくとも30分間入れます。
ソースを作るには、トマト煮込みをブレンダーでピューレ状になるまで混ぜ、置いておきます。
鍋に植物油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを半透明になるまで約5分間炒めます。
にんにくを加えて30秒ほど炒め、ピューレにしたトマト、チキンスープ、酢、オレガノ、クミン、黒胡椒、ホットペッパーソース、シナモンを加えます。
中弱火まで下げ、ソースが半分になり濃くなるまで、頻繁にかき混ぜながら約20分間煮ます。
オーブンを 200 度 F (95 ℃) に予熱し、大皿をオーブンで温めます。
生地を作り、チリ レジェノスを完成させるには、ボウルに小麦粉 1/3 カップと塩を入れて混ぜます。
別のボウルに卵白を入れ、電動ミキサーで卵白が角が立つまで泡立てます。
卵白に卵黄と小麦粉・塩を加えて軽く混ぜ、ふわふわの生地を作ります。
ピーマンを冷凍庫から取り出し、再度小麦粉をまぶします。余分な小麦粉を振り落とし、各ピーマンを卵生地に浸し、スプーンを使って優しく、しかし完全に各ピーマンを生地でコーティングします。
厚手の鉄製フライパンに揚げ油を入れ、油がきらめくまで中火で加熱します。
コーティングしたピーマンを熱した油にそっと入れ、生地がきつね色になり、チーズフィリングが熱くなるまで両面を約5分ずつ炒めます。
揚げ終わっている間にピーマンを温めた皿に取り出します。
召し上がりには、皿にたっぷりのスプーン一杯のソースを注ぎ、ソースの上にコショウを置きます。
温かいピーマンにサワークリームをたっぷり添えてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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