ريال تشيليز ريلينوس

سخني شواية الفرن واضبطي رف الفرن على مسافة 6 بوصات تقريبًا من مصدر الحرارة.

غلفي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضعي الفلفل على صينية الخبز المجهزة.

يُطهى تحت الشواية المسخنة مسبقًا حتى يصبح جلد الفلفل أسود اللون ومتقرحًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق لكل جانب.

عندما يتحول لون الفلفل إلى اللون الأسود بنسبة 80 بالمائة تقريبًا، ضعه في كيس بلاستيكي وأغلقه واترك الفلفل ينضج بالبخار أثناء تبريده لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بمجرد أن تبرد، قم بإزالة القشرة وتجاهلها.

اصنعي شقًا طوليًا في جانب كل ثمرة فلفل، وأزيلي البذور والعروق.

لتقليل البهارات، اشطف أي بذور متبقية بالماء.

جفف الفلفل بالمناشف الورقية.

اخلطي جبنة الموتزاريلا المبشورة، وجبنة مونتيري جاك، وجبنة الشيدر في وعاء حتى تمتزج جيدًا.

قسمي الجبن إلى 4 أجزاء، واضغطي على كل جزء بخفة بين يديك حتى تحصلي على شكل مخروطي.

أدخل مخروطًا في الشق الموجود في كل حبة فلفل، وأغلق الفتحات باستخدام عيدان الأسنان.

غمس كل حبة فلفل في الدقيق، وإزالة الفائض منها، ثم وضعها على صينية خبز صغيرة مغطاة بورق البرشمان أو ورق الشمع.

ضعي الفلفل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لتحضير الصلصة، امزجي الطماطم المطهية في الخلاط حتى تهرس، واتركيها جانباً.

تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ويُطهى البصل ويُقلب حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرَّك لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم تُسكب الطماطم المهروسة ومرق الدجاج والخل والأوريجانو والكمون والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحار والقرفة.

خففي النار إلى درجة متوسطة-منخفضة، واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تقل إلى النصف وتصبح سميكة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التحريك كثيرًا.

سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية)، ثم سخني طبقًا في الفرن.

لتحضير الخليط وإنهاء الفلفل الحار، اخلطي ثلث كوب دقيق مع الملح في وعاء.

في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يشكل البياض قممًا صلبة.

اخلطي صفار البيض وخليط الدقيق والملح بخفة مع بياض البيض لعمل عجينة رقيقة.

أخرج الفلفل من الفريزر وقم بتغطيته بالدقيق مرة أخرى؛ تخلصي من الدقيق الزائد، ثم اغمسي كل حبة فلفل في خليط البيض، باستخدام ملعقة لتغليف كل حبة فلفل بالخليط بلطف ولكن بالكامل.

سخني زيت القلي في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.

ضعي الفلفل المطلي بلطف في الزيت الساخن، واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح الخليط بنياً ذهبياً وحشوة الجبن ساخنة، حوالي 5 دقائق لكل جانب.

انزع الفلفل إلى طبق ساخن أثناء الانتهاء من القلي.

للتقديم، اغرفي ملعقة كبيرة من الصلصة في الطبق، ثم ضعي الفلفل فوق الصلصة.

يُقدم الفلفل ساخنًا مع قليل من القشدة الحامضة.