रियल चाइल्स रेलेनो

ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें और ओवन रैक को ताप स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें।

एक बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें और मिर्च को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ब्रॉयलर के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि मिर्च की त्वचा काली और फफोले न हो जाए, हर तरफ 8 से 10 मिनट।

जब मिर्च लगभग 80 प्रतिशत काली हो जाए, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें, सील करें और मिर्च को ठंडा होने पर लगभग 20 मिनट तक भाप में पकने दें।

ठंडा होने पर, छिलका हटा दें और फेंक दें।

प्रत्येक काली मिर्च के किनारे लंबाई में एक चीरा काटें और बीज और नसें हटा दें।

तीखापन कम करने के लिए, बचे हुए बीजों को पानी से धो लें।

मिर्च को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक कटोरे में कटे हुए मोज़ेरेला, मोंटेरे जैक और चेडर चीज़ को अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।

पनीर को 4 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को अपने हाथों में हल्के से दबाकर शंकु का आकार बना लें।

प्रत्येक काली मिर्च के छेद में एक शंकु डालें, और खुले स्थानों को टूथपिक्स से पिन करके बंद कर दें।

प्रत्येक काली मिर्च को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त धूल हटा दें और चर्मपत्र कागज या लच्छेदार कागज से ढकी एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें।

मिर्च को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

सॉस बनाने के लिए, उबले हुए टमाटरों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, और प्याज को पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

लहसुन डालें, पकाएँ और लगभग 30 सेकंड तक हिलाएँ, और प्यूरी किए हुए टमाटर, चिकन शोरबा, सिरका, अजवायन, जीरा, काली मिर्च, गर्म मिर्च सॉस और दालचीनी डालें।

मध्यम-धीमी तक कम करें, और सॉस को आधा और गाढ़ा होने तक, लगभग 20 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन को 200 डिग्री F (95 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें, और ओवन में एक प्लेट गर्म कर लें।

बैटर बनाने और चिली रेलेनो को खत्म करने के लिए, एक कटोरे में नमक के साथ 1/3 कप आटा मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी कड़ी चोटियां न बना लें।

एक फूला हुआ घोल बनाने के लिए अंडे की सफेदी में अंडे की जर्दी और आटा-नमक का मिश्रण हल्के से मिलाएं।

मिर्च को फ्रीजर से निकालें और उन्हें फिर से आटे में लपेटें; अतिरिक्त आटा हटा दें, और प्रत्येक काली मिर्च को अंडे के घोल में डुबोएं, एक चम्मच का उपयोग करके धीरे से लेकिन पूरी तरह से प्रत्येक मिर्च को घोल से ढक दें।

एक भारी कच्चे लोहे के कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें जब तक कि तेल चमकने न लगे।

धीरे से लेपित मिर्च को गर्म तेल में डालें, और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि बैटर सुनहरा भूरा न हो जाए और पनीर की फिलिंग गर्म न हो जाए, हर तरफ लगभग 5 मिनट।

जब आप तलना समाप्त कर लें तो मिर्च को गर्म प्लेट में निकाल लें।

परोसने के लिए, प्लेट में एक बड़ा चम्मच सॉस डालें और सॉस के ऊपर काली मिर्च डालें।

मिर्च को थोड़ी सी खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।