असली बोस्टन बेक्ड बीन्स

फलियाँ उठाएँ और धो लें।

एक बड़े कटोरे में रखें; ढकने के लिए पानी डालें; रात भर खड़े रहने दें और छान लें।

एक बड़े सॉस पैन में बीन्स और प्याज को मिलाएं, ढकने के लिए पानी डालें, उबलने तक गर्म करें और ढक दें। 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं या जब तक आप चम्मच से कई फलियों को फूँकें तब तक उनके छिलके न फट जाएँ।

तरल को एक छोटे कटोरे में निकाल लें।

1 कप बीन तरल मापें और एक कटोरे में गुड़, सरसों, ब्राउन शुगर और नमक के साथ मिलाएं।

8 कप बीन पॉट या बेकिंग डिश में आधा नमक पोर्क और सभी फलियाँ डालें।

ऊपर से गुड़ का मिश्रण डालें, फलियों को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में बचा हुआ तरल डालें।

ऊपर से बचा हुआ नमक पोर्क डालें, नीचे दबाकर तरल पदार्थ में डालें; ढकना।

धीमे ओवन (300°) में 4 घंटे बेक करें या मध्यम सेटिंग पर क्रॉक-पॉट का उपयोग करें। खुला रखें और 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि फलियाँ गहरी भूरी, कोमल और आपकी पसंद के अनुसार सूखी न हो जाएँ।

2 घंटे पकाने के बाद, बीन्स की जांच करें और यदि वे सूखी लगती हैं, तो उन्हें नम रखने के लिए अधिक सेव किया हुआ बीन तरल डालें।

यह ब्राउन ब्रेड और मक्खन के साथ परोसा जाने वाला एक व्यंजन है।