Echte Boston Baked Beans

Bohnen pflücken und abspülen.

In eine große Schüssel geben; Wasser hinzufügen, bis es bedeckt ist; über Nacht stehen lassen und abtropfen lassen.

Bohnen und Zwiebeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und abdecken. 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Schalen der Bohnen platzen, wenn Sie mehrere davon mit einem Löffel aufblasen.

Flüssigkeit in eine kleine Schüssel abgießen.

Messen Sie 1 Tasse der Bohnenflüssigkeit ab und vermischen Sie sie mit Melasse, Senf, braunem Zucker und Salz in einer Schüssel.

Die Hälfte des Pökelfleischs und alle Bohnen in einen 8-Tassen-Bohnentopf oder eine Auflaufform geben.

Gießen Sie die Melassemischung darüber und fügen Sie gerade so viel Flüssigkeit hinzu, dass die Bohnen bedeckt sind.

Mit dem restlichen gesalzenen Schweinefleisch belegen und in die Flüssigkeit drücken. Abdeckung.

Im langsamen Ofen (300°) 4 Stunden backen oder einen Schmortopf bei mittlerer Einstellung verwenden. Aufdecken und 1 Stunde länger backen, oder bis die Bohnen tiefbraun, zart und so trocken sind, wie Sie es möchten.

Überprüfen Sie die Bohnen nach 2 Stunden Backzeit. Wenn sie trocken erscheinen, fügen Sie mehr Bohnenflüssigkeit hinzu, um sie feucht zu halten.

Dies ist ein Leckerbissen, serviert mit Schwarzbrot und Butter.